Epices et Papilles

11 avril 2011

Mousse à la mangue

Avec ces belles journées, on a plutôt envie de manger frais et pourquoi pas ajouter une touche d'exotisme à nos plats .....

Voici un dessert ultra simple et qui nécessite peu d'ingrédients...

-1 boite de mangue

- 250g de mascarpone

- 3 cuillères à soupe de sucre vanillé

Mixez tous les ingrédients, et répartissez dans des coupes. La mousse doit être légère et bien aérée.

Mettez au réfrigérateur au minimum 2 heures.

 

 

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01 avril 2011

Flans aux spéculos

Un dessert qui demande peu d'ingrédients et qui fait son petit effet ....

Source : recette tirée du blog http://lespetitsplatsdanslesgrands.over-blog.com/

Pour 4 ramequins :

1/2 litre de lait

2gr d'agar agar

2 cuillères à soupe de sucre en poudre

10 spéculos

Mélanger le tout dans une casserole jusqu'à ce que les spéculos commencent à se dissoudre.

Mettre sur le feu et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser cuire 3 minutes tout en remuant de temps en temps.

Verser la préparation dans vos moules et mettre au frigo pour quelques heures avant de déguster.

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28 mars 2011

Sablés au fromage de chèvre

En ce moment, je n'ai pas beaucoup de temps pour m'occuper de mon blog....mais je concocte quand même de bonnes petites recettes glanées par ici ou par là..........que je mettrai au fur et à mesure de mon temps libre.

Hier, je me suis lancée dans la fabrication de petits sablés au fromage de chèvre...cela passe très bien à l'apéro ou tout simplement pour grignoter quelque chose avant le repas !

- 80 g de bûche de chèvre en petits morceaux

- 50 g de gouda râpé

- 150g de farine

- un pincée de sel

- 1/2 sachet de levure

- des épices (j'ai utilisé du paprika, du curcuma et des graines de sésame)

- 70 g de beurre mou

Dans un saladier, mélanger les fromages, le beurre et le sel. Travaillez avec une spatule. Versez la farine et la levure, mélangez le tout comme n'importe quelle pâte.

Etalez la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné. Saupoudrez une partie de la pâte de curcuma et l'autre de paprika et de graines de sésame.
A l'aide d'un emporte-pièce découpez des formes.

Enfournez 10 minutes sur du papier sulfurisé.

Bon appétit

 

 

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16 mars 2011

Poulet façon marengo

Tout le monde connait le veau marengo, c'est un plat traditonnel mais on peut remplacer le veau par du poulet, c'est aussi très bon et bien meilleur marché !

Il vous faut :

- 1 kg de poulet (cuisses ou poulet désossé)

- 30g de beurre

- 5cl d'huile

-1 oignon

- 2 échalottes

- 1 petite boite de champignons de Paris

- 30g de farine

- du persil haché

- 25g de tomate concentrée

- 1 dl de vin blanc

-1 dl de bouillon de volaille

Coupez et émincez les oignons et les échalotes.

Dans une cocotte, faites chauffer l'huile et le beurre. Faites revenir les émincés d'oignons et d'échalotes, puis versez les morceaux de poulet et le persil haché.

Une fois que la volaille est bien dorée,saupoudrez de farine et laissez blondir.

Mouillez avec le bouillon chaud, le vin blanc et la tomate. Salez et poivrez et laisser cuire une heure.

Cinq minutes avant d'arrêter le feu, ajoutez les champignons.

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09 mars 2011

Beignets au chocolat ou Mascottes

Qui peut résister devant un stand de mascottes ????? Cela faisait un moment que mes enfants me réclamaient de faire des mascottes fourrées au nutella....j'imaginais la recette longue et fastidieuse et bien pas du tout c'est enfantin ! Lancez-vous , le résultat est surprenant !

-500g de farine

-30 gr de levure de boulanger

-2 oeufs

- 100g de beurre

- 7 cuillères à soupe d sucre

- 20 cl de lait

-sel

- nutella, confitures diverses....

Diluez la levure dans le lait , remuez jusqu'à complète dissolution.

Mélangez tous les ingrédients,Laissez lever au chaud pendant 1h30. Etalez la pâte sur une surface farinée, découpez des ronds d'un cm dépaisseur (j'ai pris un verre mais lal prochaine fois j'utiliserai un bol comme moyen de découpe).

Posez au centre de chaque cercle une cuillère de nutella et repliez à l'aide d'un deuxième cercle . Mouillez bien les bords pour bien les souder. Laissez lever encore 1h.

Plongez les beignets dans la friture chaude. Cuire les beignets quelques minutes, pensez à les retourner. Les égoutter et les saupoudrez de sucre glace.

Astuce : pour les faire lever plus vite , vous pouvez les mettre dans un four th 1-2 la porte légèrement ouverte, ils gonfleront plus vite.

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04 mars 2011

Gambas flambées au whisky

Qu'elles soient natures, grillées, ou cuisinées, les gambas c'est toujours excellent , mais il ne faut pas avoir peur de se salir les doigts !!!

- des gambas (au moins 3 à 4 par personnes pour une entrée)

- une gousse d'ail

- du persil

- sel, poivre

- du whisky

- 1 cuillère à café d'huile de tournesol

Dans une poele, faites revenir les gambas (les miennes étaient congelées), rajoutez l'ail et le persil hachés.

Versez un peu de whisky dans la poële, et aussitôt faites flamber, et dégustez les gambas bien chaudes !

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28 février 2011

Poulet aux noix de cajou

Pour changer du traditionnel poulet à la cocotte, il suffit de rajouter quelques noix de cajou, un peu de noix de coco et des épices pour donner à votre poulet une note d'exotisme...

Pour 4 personnes : il faut :

- 8 cuisses de poulet

- 1/2 boite de lait de noix de coco

- du gingembre

- du curry

-125 g de noix de cajou

- 2 cuillères à soupe de sauce soja

- 1 oignon

- sel, poivre

Coupez l'oignon en lamelles et faites les rissoler dans un peu d'huile d'olive, puis faites dorer les cuisses de poulet.

Au bout d'une dizaine de minutes, ajoutez le lait de coco, les épices, le soja et laissez cuire sur feu doux un bon 1/4 d'heure.

Cinq minutes avant la fin de la cuisson, rajoutez les noix de cajou, salez et poivrez selon votre goût.

Servez avec du riz !

 

 

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23 février 2011

Gratinée champignons et asperges vertes

Un plat très facile, ultra rapide et surtout très bon qui me vient de ma copine Monique !!! J'ai juste rajouté quelques ingrédients, pour en faire un plat complet !

Merci Monique pour ce savoureux plat kiss3

Il vous faut :

- des champignons frais (mais les miens étaient en boite)

- 1 bocal d'asperges vertes

- de la crème liquide allégée

- ciboulette, sel , poivre

- gruyère et 2 boules de mozzarella

- du pain de mie

- une noisette de beurre (pour beurrer le plat)

- des dés de jambon

Prenez un grand plat, beurrez-le. Disposez au fond des tranches de pain de mie.

Egouttez et rincez et réégouttez les champignons et les asperges.

Séparez le plat en deux, d'un côté étalez  les champignons en lamelles et de l'autre disposez les asperges.

Dans un bol, mélangez la ciboulette, la crème, les dés de jambon ,le sel et le poivre. Verséz le tout dans mon plat et saupoudrez de gruyère et de morceaux de mozarella.

Enfournez une dizaine de minutes au four et dégustez !.

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18 février 2011

Coeurs en sucette spécial Saint Valentin

Des petites gateaux composés d'amandes et de chocolat  en forme de coeur agrémentés d'un pique à brochette...Pour faire votre valentin.....

Recette trouvé sur le site de l'internaute en provenance de http://www.recetteshanane.com/

Pour environ 8 sucettes ,Il vous faut :

  • 50 g d'amandes en poudre
  • 25 g de farine
  • 20 g de beurre
  • 60 g de sucre
  • 3 cuillères à soupe de cacao en poudre sans sucre
  • 30 g de chocolat
  • 2 oeufs 
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • du fondant blanc un glaçage composé de sucre glace et un blanc d'oeuf
  • quelques gouttes de colorant rouge

Mélanger les ingrédients secs (les amandes en poudre, la farine, le sucre, le cacao en poudre et la levure).
Dans un saladier,
battre les œufs à l'aide d'un batteur électrique.
Faire
fondre le chocolat avec le beurre, puis ajouter les aux œufs en continuant à battre.
Incorporer les ingrédients secs aux œufs et verser dans des petits moules en silicone sous forme de cœur.
Attention, il faut remplir les 3/4 du moule seulement car ça gonfle pendant la cuisson.
Enfourner 10 minutes environ à 180°C (thermostat 6).
A la sortie du four, laisser refroidir, puis démouler.
Décorez vos coeurs comme vous le souhaitez, j'ai utilisé du glaçage coloré avec des miniperles colorés de Vahiné. Mais on peut utiliser toutes sortes de décorations..(perles argentées...)

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09 février 2011

Tarte tatin aux abricots

Une nouvelle version de la fameuse tarte tatin !! Facile et rapide à réaliser et ça plait généralement à la plupart des personnes !

Il vous faut :

- 1 pâte sablée

- 50g de sucre + 1cuillère à café d'eau

- 1 boite d'abricots (frais c'est encore mieux  mais ce n'est pas saison)

- quelques noisettes de beurre

Préparation :

Beurrez un plat à tarte.

Faire un caramel blond.Versez le dans le plat. Ajoutez les abricots coupés en deux, la face arrondie contre le fond du plat.et parsemez de noisettes de beurre.

Déposez la pâte sablée dessus les abricots et faites en sorte qu'elle touche les bords du plat.

Enfournez une vingtaine de minutes sur le th 5-6.

Dégustez avec une boule de glace à la vanille ou de la chantilly maison.

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