Confiture de figues à la cannelle

Pour 3 pots :

- 1 kg de figues mûres

- 500 g de sucre

- le zeste d'un demi citron

- 1 c à café d'essence de vanille ou une gousse

-1 cuillère à café bombée de cannelle en poudre

Nettoyer les figues, oter les pédoncule et les couper en 4 ou 6 morceaux.

Disposer les fruits dans une cocotte, saupoudrer de sucre, ajouter le zeste, la cannelle et la vanille. Laisser macérer 1 à 2 heures.

Puis porter à ébullition, tout en mélangeant.  Ecraser les fruits et faire cuire une vingtaine de minutes. Ajouter un peu de vitepris si nécessaire.

Ebouillanter des pots, et verser la confiture chaude et retourner aussitôt les pots.