Que faire avec des aubergines ??? on peut les farcir, en faire de la ratatouille....mais on peut aussi les paner, le résultat est très bon.

- 2 petites aubergines, bien fermes

- de la chapelure

- 2 oeufs

- huile de friture

Lavez les aubergines, coupez les deux extrèmités, puis coupez le légume en fines lamelles.

Mettez les jaunes d'oeufs dans une assiette, battez-les en omelette (réservez les blancs pour autre chose), et disposez la chapelure dans une autre assiette.

Trempez chaque lamelle d'aubergine dans l'oeuf puis dans la chapelure, puis mettez à frire dans une sauteuse.

Une fois cuites, disposez les sur du papier essuie tout pour enlever l'excés d'huile.

Vous pouvez les servir avec une viande rouge et un coulis de poivron rouge, c'est excellent !!!!

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