07 janvier 2011

Courgettes farcies au brocciu

L'ile de beauté n'est pas célèbre simplement pour ses plages paradisiages, ses eaux translucides, ses paysages superbes..mais aussi pour sa charcuterie, ses fromages typiques, ses spécialités culinaires. Le brocciu fait parti des mets incontournables de l'ile. Mais qu'est-ce que le brocciu ?????? Il s'agit d'une spécialité fromagère (ce n'est pas un fromage) obtenue à base de petit lait et de lait entier. On s'en sert pour cuisiner aussi bien du sucré que du salé, ou on peut le déguster tout simplement nature, avec de la... [Lire la suite]
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24 octobre 2010

Rouget farci aux olives et aux courgettes

J'ai la chance d'avoir assez souvent du poisson à ma table, mon mari étant un champion du harpon, Aujourd'hui au menu des rougets accompagnés d'une farce olives noires et dés de courgettes. - 4 à 6 rougets selon leur grosseur - 50g d'olives noires -6 pincées de piments d'Espelette -2 courgettes -1 citron jaune -50g  pignons de pin - 1 poivron rouge - sel, poivre - du basilic - 1 blanc d'oeuf - 5 cl de crème liquide Gratter les rougets pour ôter les écailles. Retirer les ouïes dans la tête. A... [Lire la suite]
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03 octobre 2010

Mini flans aux courgettes

J'ai commandé un beau panier bio de légumes ! je n'ai que l'embarras du choix pour cuisiner ! - 4 belles courgettes (environ 600g) - 3 oeufs - 1 brique de crème liquide - 2 gousses d'ail - du fromage râpé ou du parmesan - 1 pincée de curcuma, sel, poivre 1- Epluchez et coupez les cougettes en fines tranches, faites les revenir dans un peu d'huile d'olive penant 20 minutes, à mi-cuisson incorporez l'ail haché, salez et poivrez. 2- Dans un saladier battez les oeufs en omelette, ajoutez le curcuma. Une fois les... [Lire la suite]
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30 septembre 2010

Velouté de courgettes au chèvre

Quelques courgettes se lamentaient au fond de mon bac à légumes !!! Il fallait faire quelque chose d'urgence : une petite soupe toute simple mais délicieuse, même mes enfants qui ne sont pas des adeptes des soupes en ont réclamé deux fois !!!!! - 4 courgettes - 1 oignon - 1 pomme de terre - 2 cuillères à café de curcuma - 2 tranches de fromage de chèvre - 2 cuillères à soupe de crème fraiche - sel, poivre - 1 cube maggi de bouillon de volaille Epluchez les courgettes et la pomme de terre, coupez-les en... [Lire la suite]
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13 juillet 2010

Cake aux cougettes, chèvre et lardons

Idéal pour un pique-nique ou tout simplement comme entrée - 3 belles courgettes - 4 cuillères à soupe d'huile d'olive - 3 oeufs - 10 cl de crème liquide allégée - 200g de farine -100 g de chèvre - 100g de lardons (allumettes) - 1 sachet de levure - sel, poivre Coupez les courgettes en dés. Faites-les revenir dans un peu d'huile. Préchauffez le four th5-6. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, les oeufs, les courgettes, le chèvre et les lardons. Salez, poivrez. Versez le tout dans un... [Lire la suite]
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09 juin 2010

Mousse aux courgettes

Pour 4 personnes : - 4 belles courgettes - 1 oignon - 3 oeufs - 10 cl de crème fraiche - un peu de gruyère râpé - sel, poivre, curcuma Epluchez les courgettes et les oignons et détaillez les en dés. Dans une cocotte , faites les cuire avec un peu d'huile d'olive. Lorsque les légumes sont cuits, Mixez les avec la crème, les oeufs, le sel, le poivre, et une cuillère à café de curcuma. Mettez la préparation dans des verrines ou dans un plat. Enfournez pendant 15 minutes sur le th5
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06 juin 2010

Tarte aux légumes et au kiri

- 1 pâte brisée - 2 belles courgettes - 2 carottes râpées - 2 oeufs - 5 kiri - 20 cl de crème liquide + 20 l de lait - sel, poivre Lavez et épluchez les lègumes, râpez les carottes et détaillez les cougettes en dés. Disposez la pâte dans un plat à tarte et garnir le fond de lègumes. Dans un saladier, mélangez la crème, le lait et les oeufs. Salez et poivrez. Parsemez de kiri sur le dessus. Versez ce mélange sur la tarte, et mettez au four sur le th 5 - 6 pendant 30 minutes environ. Se déguste de... [Lire la suite]
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