05 janvier 2011

Langoustines à la sauce estragon et son risotto au citron

Un bon petit plat pour commencer l'année ...... - des langoustines - sel Pour la sauce : - 1cuillère à soupe d'estragon - 1 oignon - 10cl de crème liquide allégée - 1 cuillère à soupe de vin blanc sec Pour le risotto : - 200g de riz rond pour risotto - 2 cuillères à soupe de crème fraiche (j'ai pris du fromage blanc 3%) - 1 oignon - 1 citron - des zestes de citron - 50 dl de bouillon de légumes - 30g de parmesan - 30g de beurre - 2cuillères à soupe de vin blanc sec La... [Lire la suite]
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10 décembre 2010

Verrine "Entre terre et mer"

Une verrine qui offre tout un panel de saveurs qui passe à la fois par le croquant du concombre, et le fondant du saumon....de quoi à exciter nos papilles ..... Pour 4 verrines : - 4 petites tranches de saumon fumé - 1/2 concombre - du râpé de la mer Pour le tzatziki : - 1 yaourt grec - 1/2 citron - 1 gousse d'ail - menthe , coriandre - quelques dés de concombre 1- Préparer le tzatziki :  Faites dégorger le concombre, puis ciselez la menthe et la coriandre. Coupez l'ail très finement. ... [Lire la suite]
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08 décembre 2010

Rillettes de thon pomme ciboulette

Une fois de plus j'ai craqué pour une recette du blog de Cécilia, ce sont ces fameuses rillettes au thon agrémentées de pomme et de ciboulette. hummmmmmmmmm, j'ai dû changer quelques ingrédients en fonction de ce que j'avais dans mon frigo. Ces rillettes peuvent convenir aussi bien pour une entrée que pour un apéro, accompagnées d'un bon pain c'est un régal pour les papilles. Ingrédients : -1 boîte de thon au naturel de 185g-1/2 pomme (golden pour moi)-le jus d'1/2 citron-70g de fromage frais style St Môret de carré frais-1cs de... [Lire la suite]
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15 novembre 2010

Tarte caraibe

Il y a comme un air de vacances, de soleil...dans le nom de cette tarte. Un mélange d'ananas, de citron vert et de noix de coco et un soupçon d'imagination et on se croierait au bord d'une plage paradisiaque...(bon j'arrête là mon délire !) Source de la recette : Maxi cuisine déc.2010: Temps de préparation : 25 min Temps de cuisson : 45 min Les ingrédients : - 1 rouleau de pâte sablée - 1 ananas (ou une boite d'ananas) - 1 citron vert non traité - 130g de noix de coco râpée - 1 boîte de lait concentré... [Lire la suite]
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24 septembre 2010

Poulet coco & épices

Un plat rempli de saveurs que j'aime préparer plusieurs fois dans l'année... Pour 4 personnes : - 1 poulet - 1 citron - 1 boite de lait de coco - 1 petit morceau de gingembre - 2 oignons + 1 gousse d'ail - 2 cuillères à soupe de curcuma - huile d'olive - sel, poivre Coupez les oignons et faites-les revenir  dans de l'huile d'olive dans une cocotte, ajoutez le poulet coupé en morceaux. Faire dorer une dizaine de minutes. Coupez le citron (non traité de préférence) en 4 morceaux, hacher le... [Lire la suite]
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31 juillet 2010

Mousse au citron et au mascarpone

Voilà une petite mousse, toufe fruitée et toute légère.....se mange sans faim... Pour 4 personnes : - 250g de mascarpone - 3 oeufs extra-frais - 1 citron jaune - 1 citron vert (facultatif) - 100g de sucre 1- Pressez le citron jaune pour obtenir le jus. 2- Séparez les jaunes des blancs, mélangez les jaunes avec le sucre. Ajoutez le masarpone et le jus de citron. 3- Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement à la préparation. Versez dans des ramequins ou des verrines... [Lire la suite]
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26 juillet 2010

Sucre au citron

C'est la fin de la récolte des citrons en Corse, il m'en reste encore quelques uns pour faire du sucre aromatisé pour mes yaourts, pour mes chantillys maison...c'est bon et très facile à réaliser - 1 bocal vide (style bocal à confiture) - 2 beaux citrons non traités - du sucre blanc Râpez entièrement les citrons, mélangez les zestes avec le sucre et mettez le tout dans un bocal propre et sec, Ferrmez le bocal, bien remuez. Le lendemain, faire sécher le sucre dans une assiette à l'air libre, une fois sec (quelques heures... [Lire la suite]
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26 juillet 2010

Cake au saumon fumé et au citron

- 200 g de saumon fumé - 5 batônnets de surimi - 3 oeufs - 1 cuillère à soupe de persil - 2 petits suisses - 100ml de lait -1 sachet de levure - 150 g de farine - 2 cuillères à soupe de jus de citron - 50 g de gruyère - sel, poivre Battez les oeufs en omelette avec le persil, ajoutez les petits-suisses, le jus de citron, et le lait. Ajoutez la farine,la levure et le gruyère. Coupez le saumon et le surimi en dés, rajoutez-les à la pâte. Versez la pâte dans un moule à cake beurré et enfournez... [Lire la suite]
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30 mai 2010

Vin de citron

Au pays des agrumes, je ne pouvais pas passer à côté du vin de citron . Pour 2,5 litres : - 44 morceaux de sucre - 2 verre d'eau de vie - 2 litres de vin blanc -6 citrons Laver et essuyer les citrons, prélever les zestes sans la peau blanche. Faire un sirop de sucre avec un verre d'eau et 44 morceaux de sucre. Verser dans un bocal, le vin, le sirop de sucre refroidi, l'eau-de-vie et les zestes de citron. Fermer et laisser macérer 21 jours. Filtrer et mettre en bouteilles , Sa durée de conservation est illimitée. ... [Lire la suite]
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23 mai 2010

Tarte meringuée au citron

La Corse est le pays des agrumes, ce serait dommage de laisser perdre tous ses bons fruits !!! Aujourd'hui , je teste la tarte meringuée au citron ..... . Une pâte sablée tout prête (un peu faineante la fille !) Pour la crème au citron : 2 citrons non traités 180 g de sucre 2 oeufs + 2 jaunes 20 cl de crème fraîche 1 pincée de sel Pour la meringue : 3 blancs d’oeufs 150 g de sucre glace Mettez la pâte sablée dans un plat à tarte, piquez le found avec une fourchette, et enfournez à four... [Lire la suite]
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